「石臼挽小麦粉KJ-15」と「シエールフランス」を使用したオニオンパンです。
《材料》
・シエールフランス 80％
・石臼挽小麦粉KJ-15 20％
・上白糖 2％
・食塩 2.2％
・モルト 0.3％
・マーガリン 3％
・インスタントドライイースト 1.2％
・水 70％
・フライドオニオン 12％
《工程》
ミキシング L6 ↓ H30秒 ↓ L1
捏上温度 25℃
フロアタイム 40分（20 P 20）
分割重量 240g
ベンチタイム 20分
ホイロ 45分（28℃、78％）
焼成 上火230℃ 下火210℃
スチーム入れ 18分
