新月-スポンジケーキ

材料


新月 100%
グラニュー糖 120%
全卵 200%(殻の重量含む)
溶かしバター 5%
牛乳 15%

作り方


1.
ミキサーボウルにグラニュー糖・全卵を入れ泡立てる
(生地温度30度、比重0.23程度)

2.
新月をふるい、1.に加え混ぜ合わせる
(比重0.42程度)

3.
牛乳を入れた鍋にバターを入れて火にかけ、
バターが溶けたら2.に加え混ぜ合わせる
(比重0.45程度)

4.
生地を型に入れる
(6号型で330~350g、7号型で430~450g)

5.
上火180度、下火140度の窯に入れ、
30~35分焼成する

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